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食谱

香烤牛排沙拉配胡萝卜青瓜花生酸辣香草味米粉

这道香辣菜的主角是脆嫩的蔬菜和香脆可口的烤侧腹横肌牛排,配以拌入了越式辣酱和新鲜香草的米粉。适宜搭配加州霞多丽干白或桃红葡萄酒。

Ingredients

腌料:
1/4 杯(60 毫升)酱油
2 瓣大蒜,做成蒜茸
2 汤匙(30 毫升)黄糖
1 汤匙(15 毫升)鲜榨青柠汁
1 汤匙(15 毫升)去皮鲜姜茸
1 汤匙(15 毫升)烤芝麻油

1 1/2 磅(750 克)侧腹横肌牛排,逆纹平均切成 4 块

酱料:
1/4 杯(60 毫升)鲜榨青柠汁
2 汤匙(30 毫升)甜辣酱
1 汤匙(15 毫升)鱼露
1 汤匙(15 毫升)酱油
1 茶匙(5 毫升)芝麻油

沙拉:
8 盎司(250 克)米粉
1 棵奶油生菜,菜叶洗干净
2 棵葱,白色和青色部分斜向切片
1 大条胡萝卜,去皮切成火柴棒般大小
1/2 条英国青瓜,去籽切成火柴棒般大小
1 杯(240 毫升)豆芽
1/4 杯(60 毫升)咸脆花生碎
1 个墨西哥红辣椒,去籽切成薄片
1 杯(240 毫升)各种新鲜香草(薄荷、香菜、九层塔

4 人份



做法

将腌料放在碗里,搅拌均匀。将牛排放在烤盘中,将腌料淋在牛排上,反面也淋上。盖好,放入冰箱冷藏至少 2 小时或一整夜,期间翻动牛排一两次。从冰箱取出后静置 30 分钟,再开始烤。

将酱料放在小碗里搅拌。

按照包装上的说明烹调米粉。

将烤架预热至大约 450°F/230°C 的高温。将牛排上的腌料清理干净,扔掉腌料。将牛排放在烤架上,盖好盖子,用高温直接烘烤至您喜欢的熟度(煎 4 到 6 分钟为三分熟),烘烤期间翻动牛排一次。从烤架上取下牛排,放在一边,然后开始制作沙拉。

在 4 个碗里分别放入大片的生菜叶(留下小片的生菜叶作其他用途)。将粉丝平均装在 4 个碗里。在米粉上面摆放准备好的葱、胡萝卜、青瓜和豆芽,留下一个位置用来放牛排。将酱料淋在沙拉上。

逆纹将牛排切成 1/4 英寸(0.6 厘米)大小。将牛排摆放在沙拉中预留的位置,在牛排上淋上收集的任何酱汁。将花生碎和切好的辣椒撒在沙拉上面,配上大量新鲜香草作为装饰。适宜立即食用。

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