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食谱

珍宝蟹煎蛋饼

适宜搭配

将煎蛋饼切成薄片状,作为开胃菜食用,或搭配沙拉作为第一道菜。在煎蛋饼上撒上丰富的法式酸奶油和加利福尼亚鲟鱼鱼子酱,衬托热闹的节日氛围。适宜搭配加州起泡酒或夏多內酒。

Ingredients

½ 磅(250 克)拇指土豆
1-1/2 汤匙加 1 茶匙特级初榨橄榄油
粗盐或海盐
6 个大蛋
现磨黑胡椒粉
2 汤匙切碎的新鲜莳萝,加上更多的配菜
1 汤匙新鲜香葱薄片
¼ 磅新鲜珍宝蟹

6 人份


适宜搭配


做法

将烤箱预热至 425°F (220°C)。将土豆放入足够大的烤盘中。淋上 1 茶匙橄榄油,用盐调味,然后淋上油和盐。烘烤直至能戳穿为止,需要 15 至 20 分钟。放至冷却,然后切成 ½ 英寸(12 毫米)的薄片。将烤箱的温度降至 400°F (200°C)。

在碗里加入 ½ 茶匙盐、少许胡椒粉、莳萝和香葱与鸡蛋搅拌。搅拌蟹肉和土豆,保留几块较大的蟹肉,稍后置于煎蛋饼表面。

用中低火加热 10 英寸不粘煎锅。加入剩余的 1-1/2 汤匙橄榄油。加热后,加入鸡蛋混合物,并用橡胶铲子均匀地将蟹肉和土豆分散。不搅拌,烹制2 分钟左右,直到蛋开始凝固,然后将预留的蟹肉块置于蛋上。继续烹饪,不搅拌,直到煎蛋饼约三分之二凝固,表面上仍有蛋液。将煎锅转移到烤箱中烘烤,直到表面变硬,约需要 6 分钟。

从烤箱中取出煎锅并将煎蛋饼滑到砧板上。静置至少 15 分钟。用切碎的莳萝作为配菜,然后将其切成片状上桌。煎蛋饼温度适宜时食用最佳,滚烫时不宜食用。

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