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食谱

烤鸡肉沙拉配羊奶酪薄荷烤皮塔饼

适宜搭配

这道菜的下层是希腊式沙拉,上层是香脆烤鸡,沙拉中加入了酥脆的皮塔饼碎和色彩明亮的柠檬香醋汁,非常清淡健康。适宜搭配加州霞多丽干白或起泡酒。

Ingredients

香醋汁:
1/2 杯(160 毫升)特级初榨橄榄油
1/3 杯(80 毫升)鲜榨柠檬汁
1 瓣大蒜,做成蒜茸
1/2 茶匙(5 毫升)盐
1/2 茶匙(2.5 毫升)磨碎的柠檬皮
1/2 茶匙(2.5 毫升)孜然粉
1/4 茶匙(1.25 毫升)现磨黑胡椒粉

2 块无骨无皮的鸡胸肉,约 6 盎司(170 克)
2 个皮塔饼,每个约 6 英寸(15 厘米)

沙拉:
1 棵中等大小的罗马生菜,菜叶撕成方便入口的大小
4 盎司(115 克)弄碎的羊奶酪,外加一些用于装饰
1 杯(240 毫升)小番茄,对半切开
1/2 条英国青瓜,纵向对半切开,再横向切成薄片
1/2 个小红洋葱,切成薄片,约 1/2 杯(120 毫升)
12 – 16 个加州黑橄榄,去核
2 汤匙(30 毫升)切碎的鲜薄荷叶,外加一些用于装饰

4 人份


适宜搭配


做法

将制作香醋汁的材料放在小碗里搅拌。预留一半的香醋汁用于制作沙拉。

将鸡肉横向切成 1/2 英寸(1.25 厘米)的条状。将切好的鸡肉放在碗里,加入剩余的香醋汁。搅拌鸡肉,使全部鸡肉都沾上香醋汁。让肋排在室温下静置 30 分钟。

将烤架预热至大约 350°F/180°C 的中温。将鸡肉条上的腌料清理干净,扔掉腌料。将鸡肉垂直放在烤架上(或者用预热好的烤盘烘烤)。盖上烤炉盖,烤 6 到 8 分钟,使鸡肉熟透、香脆可口。在烘烤过程中,必要时可翻动一下鸡肉。在烤鸡肉的同时,用中温将皮塔饼间接烘烤至金黄香脆,大约需要 4 分钟。烘烤期间可翻动皮塔饼一两次。

从烤架上取下鸡肉和皮塔饼,将鸡肉放在砧板上,将皮塔饼弄成方便入口的小块。

将制作沙拉的材料全部放在一个大碗里。加入皮塔饼和一半预留的香醋汁,搅拌均匀。将做好的蔬菜沙拉分开装在 4 个盘子里。将鸡肉片摆放在沙拉中间。加入剩余的酱料,配以额外的羊奶酪碎和薄荷叶作为装饰。适宜立即食用。

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