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食谱

烟熏鲑鱼披萨饼

适宜搭配

作为母亲节的早午餐,让这些迷你披萨和一杯气泡酒为妈妈带来美好的一天。可以从商店购买披萨面团,轻松完成这次任务,如果您愿意,也可以用自己喜欢的自制披萨面团替代。适宜搭配加州起泡酒或夏多內酒。

Ingredients

1 磅(500 克)商店购买的新鲜或冷冻披萨面团

2-1/2 汤匙的特级初榨橄榄油
1 个大红洋葱,对半切开,然后切成薄片
粗盐或海盐
¼ 杯(2 盎司/60 克)新鲜里科塔奶酪
现磨黑胡椒粉
用于调味的粗粒小麦粉
1 汤匙加 1 茶匙粗剁碎的莳萝
1 汤匙加 1 茶匙精切香葱
4 盎司(125 克)烟熏鲑鱼薄片

4 人份


适宜搭配


做法

如果使用冷冻面团,请根据包装说明解冻。将整个面团切成 4 块,每块 4 盎司。将其揉成球状,然后放在撒了少许面粉的工作台或托盘上,用毛巾轻轻覆盖,直至面团达到室温(约需要 1 个小时)。

将一块披萨烘焙石放在烤箱的中间架上。烘烤前至少提前 45 分钟,将烤箱预热至 500°F (260°C)。烘烤前约 10 分钟时,打开烤炉,并从上面加热披萨烘焙石。

将 1-1/2 汤匙橄榄油放入大煎锅里,用中高火加热。加入洋葱,加盐调味,炒至洋葱变软(约需要 10 分钟),必要时调小火候,防止洋葱烧焦。将其搁置一旁。

将剩余的 1 汤匙橄榄油放入小碗中。

在另一个小碗中,将里科塔奶酪搅拌至奶油状。用盐和胡椒粉调味。

将粗粒小麦粉撒在披萨板或无框烤盘上。

一次处理两块面团,用手或擀面杖将其拉伸成 7 英寸(18 厘米)的圆形面饼。(如果用手伸展面团,面皮的质地会更好。)快速揉搓,将两个面饼转移到撒了粗粒小麦粉的披萨板上。在每个面饼顶部加入四分之一的炒洋葱,留下 ½ 英寸(12 毫米)的边。在所有面饼边缘刷上少许预留的橄榄油。将两个面饼转移到披萨烘焙石上,立即将烤箱温度从烘烤温度调整到 500°F/260°(或最高烘烤设置)。烘烤至披萨饼的底部酥脆,呈现淡褐色(需要 8 至 10 分钟)。

将披萨饼转移到砧板上。为每块饼都配上一小块里科塔奶酪(每块可使用四分之一的里科塔奶酪)。在每块饼上加入 1 盎司(30 克)烟熏鲑鱼,然后撒上四分之一莳萝和香葱。将每个披萨饼切成 4 大块,即可立即食用。当烤箱温度恢复到 500°F (260°C) 或最高烘烤设置时,揉搓剩余的 2 个面团,重复以上步骤。

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