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食谱

烟熏车厘子烧烤汁烤猪小排

适宜搭配

新鲜的车厘子围绕着香浓的烧烤汁,令香脆的烤猪肋排显得更加鲜嫩欲滴。适宜搭配加州仙粉黛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒。

Ingredients

酱汁:
1 汤匙(15 毫升)特级初榨橄榄油
1 个小的黄洋葱,切碎
1 个墨西哥辣椒,去籽切碎
1 瓣大蒜,做成蒜茸
1 磅(450 克)新鲜车厘子,去核切碎
2/3 杯(120 毫升)番茄酱
1/4 杯(60 毫升)黄糖
1/4 杯(60 毫升)鲜榨橙汁
1 汤匙(15 毫升)意大利香醋
1 茶匙(5 毫升)辣酱油
1-2 茶匙磨碎的墨西哥辣椒(或烟熏匈牙利红椒粉)
1/2 茶匙(2.5 毫升)盐

佐料:
1 汤匙(15 毫升)盐
1 汤匙(15 毫升)黄糖
1 汤匙(15 毫升)砂糖
1 汤匙(15 毫升)孜然粉
1/2 汤匙(7.5 毫升)现磨黑胡椒粉

2 根猪小排,每根约 2 磅(1 千克),撕去筋膜

4 到 6 人份


适宜搭配


做法

制作酱汁:
用中等深平底锅中火加热橄榄油。加入洋葱,将洋葱炒至变软,大约炒 4 分钟。加入墨西哥辣椒和大蒜爆香,大约炒 1 到 2 分钟。加入剩余的材料,煮沸,然后调至小火煮至开始变稠,大约煮 15 分钟,期间偶尔搅动一下。将酱汁倒入食物料理机或搅拌机中,搅拌成柔滑可口的佐料。

制作肋排:
将佐料全部放在一个小碗里。使肋排均匀地沾上佐料。让肋排在室温下静置 30 分钟。

将烤架预热至大约 300°F/150°C 的中低温。将肋排放在烤架上,多骨的一面朝下。盖上烤炉盖,中低温间接烤至肉质变得非常嫩滑。大约需要烤 2.5 到 3 小时,期间偶尔翻动一下肋排,使其烤得均匀。烤至最后 20 到 30 分钟时,每隔 5 或 10 分钟给肋排浇上烧烤汁。从烤架上取下肋排,静置 5 分钟后切成小段并上碟。将剩余的酱汁淋在肋排上就可以享用了。

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