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食谱

烤虾脆玉米饼配土豆玉米莎莎酱、鳄梨酱和青柠汁

适宜搭配

香脆的玉米饼配上色彩明亮的莎莎酱、柔滑的鳄梨酱和香辣虾,直接用手拿着吃,简直是前所未有的美味享受。提供家庭式配料,让每个人可以自行搭配脆玉米饼。适宜搭配加州长相思干白葡萄酒或灰皮诺葡萄酒。

Ingredients

莎莎酱:
1 杯(240 毫升)从玉米棒切下来的新鲜玉米粒或解冻后的冷冻玉米粒
1 杯(240 毫升)小番茄,切碎
2 棵葱,白色和青色部分切成薄片
1 个墨西哥青辣椒,去茎去籽切碎
1 小瓣大蒜,做成蒜茸
2 汤匙(30 毫升)香菜叶,切碎
2 汤匙(30 毫升)鲜榨青柠汁
1/2 茶匙(2.5 毫升)盐
1/2 茶匙(2.5 毫升)孜然粉
1/4 茶匙(1.25 毫升)现磨黑胡椒粉

鳄梨酱:
2 个熟鳄梨
1 小瓣大蒜,做成蒜茸
1/4 个小红洋葱,切碎,约 1/4 杯(60 毫升)
2 汤匙(30 毫升)香菜,切碎
1 汤匙(15 毫升)鲜榨青柠汁
1/4 茶匙(1.25 毫升)墨西哥辣酱
1/4 茶匙(1.25 毫升)孜然粉
1/4 茶匙(1.25 毫升)盐

虾:
24 只 (18/20) 大虾,去壳去肠
2 汤匙(30 毫升)特级初榨橄榄油
1/4 茶匙(1.25 毫升)盐
1/4 茶匙(1.25 毫升)孜然粉
1/8 茶匙(0.6 毫升)红辣椒粉

8 块脆玉米饼皮
8 片奶油生菜叶,撕成方便入口的大小
新鲜香菜
墨西哥辣酱
青柠片

8 个脆玉米饼可供 4 到 6 人食用


适宜搭配


做法

将制作莎莎酱的材料全部放在一个碗里,搅拌均匀。盖好,放入冰箱冷藏至少 30 分钟,让味道充分发挥出来。

将制作鳄梨酱的材料全部放在一个碗里,用叉子捣烂并搅拌均匀。

将烤架预热至大约 350°F/180°C 的中温。用纸巾将虾抹干,放在碗里。加入油、孜然粉、红辣椒粉和盐拌匀。将虾直接放在烤架上烤至整只虾变成透明,大约需要 4 到 6 分钟,期间翻动一两次。将虾从烤架上取下,用碟子装好。

在脆玉米饼皮上铺上满满一勺鳄梨酱。加入生菜、莎莎酱和虾。加入香菜作为装饰,搭配辣酱和青柠片食用。

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