Wine 101

您已对加利福尼亚州有了初步的认识——现在,请进一步了解我们的葡萄园、酒庄和酒窖!了解了此类基础信息之后,您将更为轻松的徜徉在加利福尼亚葡萄酒的海洋之中。

/ 酿酒葡萄种植

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/ 有趣的事实

/ 葡萄酒酿制

从11月末至2月,葡萄树树叶凋落,并进入冬眠。酒庄酒窖一片寂静,酒窖员工主要负责保养工作,并为之前年份的葡萄酒装瓶。在葡萄园中,工人们则会在葡萄树上修剪去年的枝叶。
在收获之后,葡萄被放入去茎干机/挤压机,该机器将把茎干从葡萄上剥离,挤出浆果。之后,茎干会被丢弃,只保留“必备产物”,即果汁、种子、果浆和果皮的结合。葡萄皮是红酒颜色、口味和丹宁(多酚,令红酒随着年份的推移口味更佳)的来源。在白葡萄酒的酿制过程中,果皮与种子仅与果汁放在一起几个小时,即“自由活动”。之后,果皮被压榨,提取出所有剩余果汁成分,称为“压榨果汁”。之后,进行过滤,准备发酵。
在果汁中加入酵母,开始发酵,这是天然糖分转化成酒精的流程。葡萄酒可在橡木桶或不锈钢桶中发酵或储藏。有时会采用另外一种苹果乳酸发酵法进行发酵,将葡萄中的苹果乳酸转化成更为柔和的乳酸。任何地方的发酵都会持续3天至3周的时间,视葡萄酒品种而定。
葡萄酒可在不锈钢桶或橡木桶中储藏。红酒一般在橡木桶中储藏1 -2年的时间。而白葡萄酒的储藏时间为1周-1年。采用香槟法酿制的起泡酒可装瓶,在地窖中储藏2年或更久。储藏之后,葡萄酒可能会与其他葡萄酒混合,以添加不同的特色或创造出特有的风格。
最终,葡萄酒会进行稳定性处理工序,在该流程中,葡萄酒会在装瓶之前进行稳定与过滤。加入蛋白或凝胶,以清除辛辣物质或导致葡萄酒浑浊并变味的蛋白质。还可加入亚硫酸盐,以防氧化和细菌性腐败。
起泡酒使用不起泡白葡萄酒和不起泡红葡萄酒酿制。在选择原汁品种或混合品种之后,酿酒商混合出香槟酒发酵物,其中包括部分原汁葡萄酒以及酵母和糖分。之后,香槟酒发酵物加入到剩余的原汁葡萄酒中,使整个混合物再次发酵——这一次在密封容器中发酵。由于糖分转化为酒精,二氧化碳滞留酒中,从而带来成品酒的起泡效果。

/ 有趣的事实

  • Millon people visit california wine country each year
  • 85% of the wine made in united states comes from california
  • No. 4 wine producer in the world, after france, italy and spain

/ 转换图表

温度
摄氏 (C) = 5/9(F-32) | 华氏 (F) = 9/5(C+32)
距离
1英寸= 2.54厘米
1英尺(12英寸)= 30.48厘米
1码(3英尺)= 91.44厘米
1英里 = 1.61公里
1公里 = 0.62英里
面积
1公顷= 2.471英亩
1英亩= 0.405公顷
容积
1升= 0.264加仑
1加仑 = 3.785升
1百公升= 26.417加仑
葡萄园产量
1吨/英亩= 15百公升 /公顷
(此为估计均值,视葡萄树密度而定)
质量
1千克= 2.205磅
1磅= 454克

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如何阅读葡萄酒标签

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/ 如何阅读葡萄酒标签

California winery Zinfandel Napa Valley California Vaniyards Vintage Year

酒名

生产商选择的名称。名称可体现产地、品牌概念或生产商的姓氏。

酒的类型

可谓品种、属类或专有命名成。品种葡萄酒中,所述葡萄品种含量至少达到75%。

产地

对于贴有美国葡萄种植区(AVA)标签的葡萄酒,其酿酒用葡萄中必须至少有85%在该AVA产区中种植。如果葡萄酒用县名作为名称,则酿酒用葡萄中必须至少有75%产自该县。贴有“加州”名称的葡萄酒的酿酒葡萄必须100%在金色加州种植。

葡萄园

葡萄园出现在加州葡萄酒标签上时,则表明95%的葡萄来自该葡萄园。

年份

葡萄采收的年份。如名称为AVA,则葡萄酒中该年份含量必须至少达到95%,如为县名或州名,则必须达到85%。加州的温度和气候适合酿酒,因此每一年都是好的年份。