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焖炖猪肘配冬南瓜和梅干

焖炖猪肘配冬南瓜和梅干

经过多汁慢炖,猪肘会变得肉质软嫩多汁。烹饪前将肉切好,炖肉会变得精瘦且口感丰富。白胡桃泥和梅干有助于提升猪肉的甜味,并将秋季的风味和色彩带入您的餐桌。适宜搭配加州黑品乐干红葡萄酒或仙粉黛葡萄酒。

4 人份

配料:

1-1/2 磅(750 克)无骨猪肘,剔除脂肪,形如 1-1/2 英寸(4 厘米)的立方体
粗盐或海盐,并加入现磨黑胡椒粉
2 汤匙特级初榨橄榄油
2 片厚培根,约 ¼ 磅(125 克),切粒
1 大黄洋葱,切碎
2 瓣大蒜,切碎
½ 杯白葡萄酒
2 汤匙通用面粉
1-1/2 茶匙茴香籽,在研钵或香料研磨机中磨碎,或 1-1/2 茶匙现磨茴香籽
1 个新鲜的百里香嫩枝
2 杯(500 毫升)鸡汤,如果使用罐装鸡汤,请用水 50/50 稀释
½ 磅(250 克)削皮冬南瓜,形如 1 英寸的立方体
12 个梅干
2 汤匙切碎的意大利欧芹,加上其他装饰

做法:

用盐和胡椒粉给猪肉上味。用中高火在宽大的荷兰烤锅中加热橄榄油。当锅很热时,加入全部呈褐色的猪肉,煎 5 至 7 分钟,调小火力,防止烧焦。完成后将猪肉转移到盘子上。倒掉锅中的油并调回到小火。

加入培根,慢煎,偶尔搅拌,约需要 5 分钟。
调至中低火,加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软,需要 5 至 10 分钟。调升至中火,加入白葡萄酒煨炖,并用木勺搅拌,铲掉锅底的肉粒,炖至汤汁减少一半。加入面粉和现磨茴香粉,煎炒 1 到 2 分钟。连同盘子中的汤汁一起将猪肉倒回到锅中。加入百里香嫩枝和肉汤。慢慢煨炖。盖上盖子,调整火候,继续炖煮 1 个小时。加入冬南瓜和梅干,重新盖上盖子,继续烹制,直到猪肉和南瓜变软,约需要 30 分钟。

剔除百里香嫩枝。搅拌 2 汤匙欧芹。品尝味道并使用盐和胡椒进行调整。立即在碗中食用,用更多欧芹作为配菜。

/ 搭配建议

显示1 - 10, 共31个结果
  • Barbera 巴贝拉

    用巴贝拉与烟熏三文鱼,烤莫苏里拉鲜奶酪,火腿,白面包配新鲜番茄及罗勒叶,或烤蒜作搭配。

  • Cabernet Franc 品丽珠

    尝试将品丽珠与经典的纯牛肉,陈年的高达干酪,以及迷迭香腌制的猪腰肉作搭配。

  • Cabernet Sauvignon 赤霞珠

    尝试将赤霞珠与草饲牛肉做搭配,无论以烹炒、烘烤、焖炖或煎的方式都很不错。

  • Chardonnay 霞多丽

    霞多丽白葡萄酒可配白鲑鱼、贝壳类和风味土鸡。与奶油、黄油酱搭配风味最佳。

  • Chenin Blanc 白诗南

    白诗南配碳烤扇贝、椰汁咖喱鸡肉、梨片羊奶酪佐餐,会是不错的选择。

  • Dessert wines 甜酒

    甜酒可以与坚果、杏仁、榛果、巧克力挞、香草乳酪蛋糕、脆皮水蜜桃馅饼、意大利干乳酪蛋糕作搭配。通常来说,高糖分的甜品搭配高甜度的甜酒,而低糖分的甜品搭配低甜度的甜酒。

  • Gewürztraminer 琼瑶浆

    琼瑶浆与烟熏白鲑鱼、辣味炒菜以及微甜甜品搭配食用,口感颇佳。

  • Grenache Blanc 白歌海娜

    白歌海娜配香蒜奶油螃蟹、乌贼或蛤蚌,以及柠檬调味的烤鲷鱼都是不错的佐餐选择。

  • Grenache 歌海娜

    尝试将歌海娜与任何一种烤炙的贝类菜,意大利萨拉米香肠,切片火腿或猪肉作搭配。

  • Malbec 马尔贝克

    尝试将马尔贝克与经典的小羊肋骨肉,牛肉,烤根菜作搭配。

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