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意大利面酱香煎三文鱼配番茄、黑橄榄、柠檬和罗勒

意大利面酱香煎三文鱼配番茄、黑橄榄、柠檬和罗勒

浓郁的意大利面酱,加入柠檬和罗勒,口感清爽,与黄油香煎三文鱼非常搭配。适宜搭配加州霞多丽干白或黑皮诺葡萄酒。

4 人份

配料:

酱汁:
2 杯(480 毫升)小番茄
1 汤匙(15 毫升)特级初榨橄榄油
2 汤匙(30 毫升)干白葡萄酒,如长相思干白葡萄酒
1/2 杯(60 克)加州黑橄榄,去核粗粗切碎
1 瓣大蒜,做成蒜茸
1 汤匙(15 毫升)酸豆,洗净粗粗切碎
1/4 茶匙(1.25 毫升)捣碎的红辣椒片
1 汤匙(15 毫升)切碎的新鲜罗勒
1/2 茶匙(2.5 毫升)磨碎的柠檬皮

三文鱼:
4 块三文鱼,每块约 6 盎司(170 克),留皮去骨
盐和胡椒粉
1 汤匙(15 毫升)特级初榨橄榄油
1/2 个柠檬
切碎的罗勒,用于装饰

做法:

制作酱汁:
加热中等大小的煎锅或深平底锅。加入油和番茄,煮至番茄裂开出汁。大约煮 10 分钟,期间要经常搅动。

加入酒,用文火煮至锅里的汁液减少一半,大约煮 1 到 2 分钟。加入橄榄、大蒜、酸豆和红辣椒碎。用文火煮至番茄出汁且酱汁变浓稠,大约煮 5 分钟。期间要经常搅动,用勺子将番茄弄碎。

熄火,拌入罗勒和柠檬皮碎末,然后加入盐调味;保温放在一边。

制作三文鱼:
用盐和胡椒粉给三文鱼调味。在大煎锅里加入适量的油,用中高火加热至油微微发光。放入三文鱼,带皮的一面朝下,煎至鱼皮变成金黄色,大约煎 4 到 5 分钟。然后翻到另一面,同样煎至鱼肉变成金黄色,再煎至您喜欢的熟度(煎 4 到 6 分钟为五分熟,具体取决于三文鱼的厚度)。

将煎好的三文鱼装到一个大盘子上,或者分开几个碟子装好。用半个柠檬挤出几点柠檬汁滴在三文鱼上,然后用勺子将酱汁淋在三文鱼上。加入切好的罗勒作为装饰。适宜立即食用。

/ 搭配建议

显示1 - 10, 共31个结果
  • Barbera 巴贝拉

    用巴贝拉与烟熏三文鱼,烤莫苏里拉鲜奶酪,火腿,白面包配新鲜番茄及罗勒叶,或烤蒜作搭配。

  • Cabernet Franc 品丽珠

    尝试将品丽珠与经典的纯牛肉,陈年的高达干酪,以及迷迭香腌制的猪腰肉作搭配。

  • Cabernet Sauvignon 赤霞珠

    尝试将赤霞珠与草饲牛肉做搭配,无论以烹炒、烘烤、焖炖或煎的方式都很不错。

  • Chardonnay 霞多丽

    霞多丽白葡萄酒可配白鲑鱼、贝壳类和风味土鸡。与奶油、黄油酱搭配风味最佳。

  • Chenin Blanc 白诗南

    白诗南配碳烤扇贝、椰汁咖喱鸡肉、梨片羊奶酪佐餐,会是不错的选择。

  • Dessert wines 甜酒

    甜酒可以与坚果、杏仁、榛果、巧克力挞、香草乳酪蛋糕、脆皮水蜜桃馅饼、意大利干乳酪蛋糕作搭配。通常来说,高糖分的甜品搭配高甜度的甜酒,而低糖分的甜品搭配低甜度的甜酒。

  • Gewürztraminer 琼瑶浆

    琼瑶浆与烟熏白鲑鱼、辣味炒菜以及微甜甜品搭配食用,口感颇佳。

  • Grenache Blanc 白歌海娜

    白歌海娜配香蒜奶油螃蟹、乌贼或蛤蚌,以及柠檬调味的烤鲷鱼都是不错的佐餐选择。

  • Grenache 歌海娜

    尝试将歌海娜与任何一种烤炙的贝类菜,意大利萨拉米香肠,切片火腿或猪肉作搭配。

  • Malbec 马尔贝克

    尝试将马尔贝克与经典的小羊肋骨肉,牛肉,烤根菜作搭配。

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