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小菲力牛排配蓝纹奶酪黄油蔓越莓仙粉黛酱

小菲力牛排配蓝纹奶酪黄油蔓越莓仙粉黛酱

嫩滑的小菲力牛排用蔓越莓味的红葡萄酒腌制过,牛排上有一层厚厚的复合黄油,是欢庆活动的理想菜式。适宜搭配仙粉黛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒。

6 人份

配料:

黄油:
4 汤匙(56 克)无盐黄油,融化好
1.5 盎司(40 克)蓝纹奶酪,放在室温下
1枚小大蒜瓣,切碎

酱汁:
1/3 杯(80 毫升)蔓越莓干
1/4 杯(60 克)+ 2 杯(480 毫升)仙粉黛红葡萄酒
1 汤匙(15 毫升)无盐黄油,放在室温下
1 个中等大小的红葱头,切碎
1 瓣大蒜,做成蒜茸
1 杯(240 毫升)牛肉汤
1 枝(2 英寸/5 厘米)迷迭香

牛排:
6 块里脊肉,每块约 6 盎司(170 克)
盐和现磨黑胡椒粉
4 汤匙(56 克)无盐黄油,融化好并分成若干份

做法:

制作复合黄油:
将黄油、奶酪和 1 茶匙(5 毫升)烤蒜泥放在一个小碗里混合。将黄油放在保鲜膜上,卷成约 3 英寸(7.5 厘米)长的圆筒状。放入冰箱冷藏至少 1 小时。从冰箱取出,放置 10 分钟后平均分成 6 碟。

制作酱汁:
将蔓越莓和 1/4 杯(60 毫升)仙粉黛葡萄酒放在一个小碗里。
将 1 汤匙(15 克)黄油放在中等深平底锅里,用中火煮至融化。加入红葱头和大蒜,炒至香软,大约炒 3 分钟。加入 2 杯(480 毫升)仙粉黛葡萄酒、牛肉汤和迷迭香。将酱汁煮沸至减少一半,大约需要 25 分钟。用细孔筛过滤酱汁,汁液用碗装好,渣滓扔掉。将蔓越莓沥干并加入到酱汁中;倒掉浸泡液。

烹调里脊肉:
用盐和胡椒粉给里脊肉调味。将 2 汤匙(30 克)黄油放入大煎锅里,用中高火融化。将里脊肉放入锅里煎至您喜欢的熟度(每一面煎 4 到 5 分钟为三分熟)。将煎好的牛排分开装在温热的餐盘上,在每块牛排上放一小块复合黄油。

将预留的红酒汁倒入到刚才煎牛排的锅里,煮沸,清理掉任何褐色的小粒。调至中低火煮 2 分钟。拌入 1 到 2 汤匙(15 到 30 克)黄油,煮至柔滑后熄火。

用勺子将酱汁淋在牛排周围。配上蒜香烤土豆泥食用。

/ 搭配建议

显示1 - 10, 共31个结果
  • Barbera 巴贝拉

    用巴贝拉与烟熏三文鱼,烤莫苏里拉鲜奶酪,火腿,白面包配新鲜番茄及罗勒叶,或烤蒜作搭配。

  • Cabernet Franc 品丽珠

    尝试将品丽珠与经典的纯牛肉,陈年的高达干酪,以及迷迭香腌制的猪腰肉作搭配。

  • Cabernet Sauvignon 赤霞珠

    尝试将赤霞珠与草饲牛肉做搭配,无论以烹炒、烘烤、焖炖或煎的方式都很不错。

  • Chardonnay 霞多丽

    霞多丽白葡萄酒可配白鲑鱼、贝壳类和风味土鸡。与奶油、黄油酱搭配风味最佳。

  • Chenin Blanc 白诗南

    白诗南配碳烤扇贝、椰汁咖喱鸡肉、梨片羊奶酪佐餐,会是不错的选择。

  • Dessert wines 甜酒

    甜酒可以与坚果、杏仁、榛果、巧克力挞、香草乳酪蛋糕、脆皮水蜜桃馅饼、意大利干乳酪蛋糕作搭配。通常来说,高糖分的甜品搭配高甜度的甜酒,而低糖分的甜品搭配低甜度的甜酒。

  • Gewürztraminer 琼瑶浆

    琼瑶浆与烟熏白鲑鱼、辣味炒菜以及微甜甜品搭配食用,口感颇佳。

  • Grenache Blanc 白歌海娜

    白歌海娜配香蒜奶油螃蟹、乌贼或蛤蚌,以及柠檬调味的烤鲷鱼都是不错的佐餐选择。

  • Grenache 歌海娜

    尝试将歌海娜与任何一种烤炙的贝类菜,意大利萨拉米香肠,切片火腿或猪肉作搭配。

  • Malbec 马尔贝克

    尝试将马尔贝克与经典的小羊肋骨肉,牛肉,烤根菜作搭配。

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